migliore qualità,
lavorando con
semplicità e passione.
Dal caffè Kuntrawant filtrato a mano, al pane della nostra panetteria preferita, dal burro del caseificio di malga, dalle marmellate preparate in casa e naturalmente dallo speck del macellaio locale.
Alex è il mago dei dolci. Con tanto amore, frutta dolce dell'Alto Adige e pochissimo zucchero prepara le sue marmellate. I fianchi sono felici e rimane ancora spazio per la composta. Poiché lo chef della colazione Francesco è sempre pronto a scherzare, a volte ci sorprende di prima mattina con una Pizza Britta, una panna cotta o un porridge tiepido.
Abbiamo realizzato il nostro grande desiderio di uova: tutte le uova che entrano nella cucina del Muchele provengono da galline ruspanti e felici. Ma ora anche il formaggio di capra proviene da allegre capre di montagna della Val Venosta e le verdure dall'agricoltore biologico Ulrich dell'Etschmannhof.
E naturalmente il burro, il più bel prodotto naturale della madre terra altoatesina, proviene dalla Latteria di Lagundo. Che piacere. Buona colazione!
Se desiderate delle uova rivolgetevi ai nostri principi e principesse del servizio: con un po’ di pazienza vi serviremo al tavolo i prodotti delle nostre galline felici, senza farvi attendere.
Vi deliziamo anche con mango, seppur raramente, e con il kiwi, frutto del nostro clima mediterraneo.
La nostra torrefazione preferita
Non siamo persone del tutto perbene, perché il nostro caffè è di contrabbando. O lo era. Da questa attività illegale prende il nome la nostra piccola torrefazione in Alto Adige “Kuntrawant” (termine del dialetto della Val Venosta per schmuggeln, che corrisponde all’italiano “contrabbando”).
5 kg di chicchi di caffè biologico vengono raffinati artigianalmente in una tostatrice tradizionale; il caffè “filtrato a mano” ha un sapore impareggiabile, perciò lo facciamo bollire in una Chemex (metodo sperimentato da 72 anni).
